Das beste Sauerteigbrot Grundrezept
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Teig ansetzen: Wasser und den aktiven Starter in einer großen Schüssel auflösen. Mehl und Salz dazugeben. Alles grob vermengen, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist (der Teig ist in diesem Stadium noch sehr klebrig). Die Schüssel abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
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Dehnen und falten: Mit nassen Händen…
Hier findest du unser Sauerteig-Starter Grundrezept für Anstellgut in 5 Tagen!
Du möchtest das Brot noch kerniger machen? Kein Problem! Du kannst etwa 50 bis 100 g Walnüsse, Haselnüsse, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder auch gekochtes Pseudogetreide (wie Quinoa oder Amaranth) in den Teig einarbeiten.
Der wichtigste Trick dabei (das sogenannte Quellstück): Weiche trockene Körner und Samen vorher für 2 Stunden in etwas Wasser ein und gieße sie danach ab. Tust du das nicht, entziehen die trockenen Kerne dem Teig beim Backen die Feuchtigkeit und dein Brot wird bröselig. Falte die eingeweichten Kerne oder Nüsse einfach beim zweiten "Dehnen und Falten" schonend in den Teig ein.
Hast du dieses Grundrezept für Sauerteigbrot schon? Wenn du authentische Sauerteig Brotrezepte suchst, musst du es haben! Du bekommst eine herrlich knusprige Kruste, und das ganz einfach. Der Teig ruht bequem über Nacht. Du erhältst den weltbesten Geschmack, ein super gesundes Brot und das absolut gelingsicher. Probier es am Wochenende aus!
- Brot 1 ${ recipe_quantity_value}
- 350 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Wasser, lauwarm
- 100 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g Sauerteig-Starter, aktiv mit vielen Bläschen
- 500 g Weizen…
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