Das beste Sauerteig-Starter Grundrezept: Anstellgut in 5 Tagen
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Tag 1 (Der Start): 50 g Mehl (z. B. Roggenvollkorn) und 50 g lauwarmes Wasser in einem sauberen Einmachglas (mindestens 500 ml) gründlich verrühren. Den Deckel nur lose auflegen (nicht festschrauben, Gase müssen entweichen können) und das Glas bei Raumtemperatur stehen lassen.
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Tag 2 (Die Ruhepause): Den Ansatz…
Lies gleich mal hier weiter: Sauerteig richtig ansetzen und füttern: So einfach geht's!
Der Gummiband-Trick: Ein einfaches Haushaltsgummi außen um das Glas spannen, genau auf die Füllhöhe des frisch gefütterten Teigs. So lässt sich auf einen Blick erkennen, wann der Starter sich verdoppelt hat und am aktivsten ist!
Welches Mehl? Für den allerersten Start eignet sich Roggenvollkornmehl am besten, da es besonders viele natürliche Hefen und Nährstoffe an der Schale trägt und somit am verzeihendsten ist.
Resteverwertung: Den "alten" Ansatz, der an den Tagen 3 bis 5 abgenommen wird, nicht wegschmeißen! Dieser sogenannte "Discard" lässt sich hervorragend für Pfannkuchen, Waffeln oder als Geschmacks-Booster in Pizzateigen verwenden.
Hast du unser Sauerteig-Starter Grundrezept für köstliche Sauerteigbrote schon probiert? Einen eigenen Starter ins Leben zu rufen ist super simpel. In wenigen Tagen erhältst du eine wunderbar aktive Mutterhefe. Weltbester Geschmack für deine Backstube, komplett gelingsicher und die ideale Basis für knusprige Brote. Probier es gleich heute aus!
- Starterkultur 1 ${ recipe_quantity_value}
- 150 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Mehl, z.B. Roggenvollkornmehl
- 150 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g Wasser, lauwarm
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