Zimtstern-Cheesecake ohne Backen: cremig & einfach vorbereitet

SO GELINGT ER GARANTIERT

Boden richtig fest andrücken. Die Zimtsterne müssen wirklich fein gehackt sein. Drück die Masse mit dem Boden eines Glases fest an, sonst bröselt der Boden beim Anschneiden.

Orangenfilets trocken tupfen. Sonst weicht der Saft den Boden durch, und an der Grenze zur Creme entsteht eine wässrige Schicht.

Gelatine angleichen, nicht schocken. Erst 2–3 EL Creme mit der Gelatine erwärmen, dann zügig unter die übrige Creme rühren, wie im Rezept beschrieben. Ist die Frischkäsemasse sehr kalt, zieht die Gelatine sofort an und bildet Fäden. Deshalb den Frischkäse kurz vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

Marmorieren mit wenigen Zügen. Drei bis vier Bahnen mit der Gabel genügen. Wer länger zieht, verrührt beide Cremes zu einer einheitlichen Farbe.

Vorbereiten, aber spät garnieren. Die Torte kann problemlos über Nacht kühlen. Die ganzen Zimtsterne kommen erst kurz vor dem Servieren darauf, weil sie auf der feuchten Creme weich werden. Darum steht im Rezept „sofort servieren“. Den Tortenring löst du am leichtesten, wenn du vorher mit einem heiß abgespülten Messer am Rand entlangfährst.

FAQ

Kann ich den Zimtstern-Cheesecake am Vortag machen? Ja. Die Torte braucht ohnehin mindestens 4 Stunden im Kühlschrank und kann auch über Nacht kühlen. Garniere sie erst kurz vor dem Servieren.

Muss der Cheesecake gebacken werden? Nein. Es ist eine Kühlschranktorte. Die Creme wird durch die Gelatine fest, der Boden durch die abgekühlte Butter.

Kann ich übrige oder etwas trockene Zimtsterne verwenden? Ja, sie eignen sich sehr gut, weil sie ohnehin fein gehackt und mit Butter gebunden werden. Gekaufte Zimtsterne funktionieren genauso.

Geht das Rezept auch ohne Gelatine?
Du kannst Agar-Agar nehmen. Es wird aber anders dosiert und muss aufgekocht werden, deshalb unbedingt die Packungsangabe beachten.

Wie lange hält sich die Torte? Abgedeckt im Kühlschrank etwa zwei Tage.