Blitzrezept: Veganer Nudelsalat mit Tofu & selbstgemachter Mayonnaise
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Für den Salat Pasta nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen zugeben. Pasta abgießen, abtropfen lassen und in eine große Schüssel füllen.
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Tofu in ein Küchentuch einwickeln und…
Das Geheimnis für eine perfekte, blitzschnelle vegane Mayonnaise liegt in der Sojamilch! Sie enthält natürliches Lecithin, das exakt wie das Eigelb in einer klassischen Rezeptur als Emulgator wirkt.
Wichtiger Küchen-Hack: Halte den Pürierstab anfangs unbedingt ganz still auf dem Boden des hohen Gefäßes, während das Öl tröpfchenweise einläuft. Erst wenn die Masse unten emulgiert und weiß wird, ziehst du ihn langsam hoch – so gelingt die Creme garantiert in Sekunden und wird unvergleichlich samtig.
Ein weiterer genialer Trick für den getakteten Alltag: Wenn du den Tofu vor dem Braten kurz presst (z.B. unter einem schweren Topf), entweicht überschüssiges Wasser. Dadurch spritzt er weniger in der Pfanne und wird beim scharfen Anbraten herrlich knusprig. Das Mitkochen der Erbsen direkt im Nudelwasser spart zudem wertvolle Zeit und Abwasch!
Für deinen stressigen Alltag musst du dieses Blitzrezept probieren: Unser veganer Nudelsalat mit Tofu und selbstgemachter Mayonnaise! Dieser einfache, cremige Salat ist in nur 30 min gezaubert. Schon hast du ein gesundes Essen mit knusprigen Würfeln und frischem Gemüse. Perfekt für den Feierabend und am nächsten Tag im Büro!
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
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Für den Salat
- 400 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Fusilli
- 100 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g TK-Erbsen
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Für das Dressing
- 1 kleine Salatg…
- Noch 11 weitere Zutaten...