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Schneller veganer Linsensalat mit Radicchio und Cranberrys

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Salat aus roten Linsen und getoppt von Cranberrys auf einem TellerFoto: Nicky & Max
Zeit gesamt 45 Min.
Zubereitungszeit 35 Min.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze farblos anschwitzen. Cranberrys grob hacken. Linsen waschen und abtropfen lassen, dann nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
  • 2
    Linsen in eine Schüssel geben…
Tipp

Dank der Kombination aus eiweißreichen Linsen, die dich langanhaltend sättigen, und den verdauungsfördernden Bitterstoffen des Radicchios ist dieser Salat der perfekte gesunde Energielieferant.

Du wirst diese Kombi lieben! Hier treffen rote Linsen auf knackigen, herben Radicchio, Öl-Balsamico-Dressing und süße Cranberrys – ein echter veganer, glutenfreier Salattraum. Dank feiner Gewürze wie Kreuzkümmel schmeckt er unglaublich aromatisch und ist in wenigen Minuten fertig. Ideal als gesundes Lunch to go fürs Büro oder als leichte Beilage. Einfach, schnell und voller Geschmack – probier dieses Blitzrezept unbedingt aus!

Zutaten
  • Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
  • 2 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Schalotten
  • 1–2 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} Knoblauchzehen
  • 5 EL native…
  • Noch 8 weitere Zutaten...
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