Veganer Kohlrabi-Gurke-Salat in 20 Minuten
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Kohlrabi schälen, waschen und auf der Küchenreibe grob raspeln. Die Raspel in einem Sieb mit etwas Salz vermengen und 10 Minuten ruhen lassen, dabei tritt das Wasser aus den Raspeln aus.
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Inzwischen die Gurke waschen und in…
Ein italienischer Küchentrick für deutsches Gemüse: Kohlrabi ist eigentlich ein durch und durch deutsches Gemüse (das Wort "Kohlrabi" wurde sogar in viele andere Sprachen übernommen!). Um ihn als rohen Salat perfekt in Szene zu setzen, bedienen wir uns hier jedoch eines klassischen, italienischen Küchen-Hacks: dem Entwässern (macerazione).
Ähnlich wie bei der Vorbereitung von Auberginen oder Zucchini entzieht das feine Einsalzen den Kohlrabiraspeln die überschüssige Flüssigkeit. Dieser kurze, aber immens wichtige Schritt sorgt dafür, dass dein Salat später auf keinen Fall wässert. So kann das süß-würzige Dressing mit dem hochwertigen Olivenöl perfekt am Gemüse haften bleiben. Das ist auch das absolute Geheimnis, warum sich dieser Salat so hervorragend für dein Meal-Prep eignet und selbst am nächsten Tag im Büro noch fantastisch knackig und aromatisch schmeckt!
Dieses geniale Rezept für Kohlrabi-Gurke-Salat wird garantiert dein neuer Favorit für eine gesunde Woche! Es ist ein fantastisches Low-Carb-Blitzrezept, das komplett roh, super schnell und wunderbar einfach gemacht ist. großartiger Geschmack, herrlich frisch und 100 % vegan. Ob als leichte Vorspeise oder smarter Meal-Prep-Salat fürs Büro – pure Leichtigkeit für deinen Alltag!
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
- 400 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Kohlrabi
- 1 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} Salatgurke
- 0.5 Bund Dill
- Noch 5 weitere Zutaten...