Süßes Rhabarber-Risotto schnell und cremig
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Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauslösen. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und den Risottoreis darin glasig dünsten. Mit dem Wein ablöschen und diesen fast vollständig verkochen lassen. Dann Zucker, Salz, Vanillemark und ausgelöste Vanilleschote unterrühren. Nun nach und nach die heiße Milch dazugeben und immer wieder unter Rühren verkochen lassen, bevor weitere Milch ergänzt wird. Auf diese Weise das Risotto 20–25 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis der Reis al dente und das Risotto schön cremig ist. Sollte es zu trocken werden, ggf. ein wenig mehr Milch oder Wasser unterrühren. Die Vanilleschote entfernen.
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Inzwischen den Rhabarber putzen,…
Wusstest du, dass die Risotto-Zubereitung in Norditalien eine absolute Küchenphilosophie ist? Der geniale Profi-Hack bei diesem Frühlingsdessert besteht darin, die klassische, herzhafte Risotto-Technik einfach in die süße Küche zu übertragen! Durch das Andünsten, das Ablöschen mit Wein und das schrittweise Zugeben der heißen Milch (statt Brühe) unter stetigem Rühren löst sich die Stärke des Reiskorns optimal. Das sorgt für eine unvergleichlich cremige, "schlotzige" Bindung, während der Kern wunderbar al dente bleibt. Ein echtes kulinarisches Highlight, das herkömmlichen Milchreis weit in den Schatten stellt!
Dieses geniale Rezept für süßes Rhabarber-Risotto wird dich absolut begeistern! Diese sehr edle, italienisch angehauchte Variante von Milchreis kommt mit wenig Zutaten aus und schmeckt wunderbar authentisch. Es ist ein echtes Blitzrezept, um am Wochenende Gäste zu beeindrucken. Wie in Italien rühren wir alles liebevoll in Minuten perfekt al dente. Einfach himmlisch!
- Personen 46 ${ recipe_quantity_value}
- 1 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Vanilleschote
- 1 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} EL Butter
- 300 g Risott…
- Noch 7 weitere Zutaten...