Überbackene Spaghettikürbis-Boote mit Bolognese-Füllung

Name: Überbackene Spaghettikürbis-Boote mit Bolognese-Füllung
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 mittelgroße Spaghettikürbisse, je ca. 800 g-1 kg; 2 EL Olivenöl; 0.5 TL Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt; 1 kleine Karotte, fein gewürfelt; 1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 400 g Rinderhackfleisch; 2 EL Tomatenmark; 100 ml trockener Rotwein, alternativ Rinder- oder Gemüsebrühe; 400 g Passata (passierte Tomaten); 1 TL getrockneter Oregano; Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 150 g Mozzarella, gut abgetropft und gewürfelt; 40 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben; Einige rote Pfefferkörner oder frischer Basilikum zum Garnieren

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Ein halber Spaghettikürbis gefüllt mit Bolognese und mit Käse überbacken angerichtet auf einem Holzbrett

Foto: Adobe Stock/sveta_zarzamora

Zeit gesamt 1 Std. 10 Min.

Zubereitungszeit 45 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Spaghettikürbisse mit einem scharfen Messer längs halbieren und die Kerne sowie die faserige Innenhaut mit einem Löffel entfernen. Die Schnittflächen mit 2 EL Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern. Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 35 Minuten im Ofen garen, bis die Schale leicht nachgibt.
2
Während der Kürbis gart, 2 EL Olivenöl…

Tipp

Schält man den Spaghettikürbis für dieses Rezept?

Nein, die feste Schale dient als natürliche Backform und hält die Spaghetti-Fäden perfekt zusammen.

Kann ich die Bolognese-Füllung am Vortag vorbereiten?

Ja, das Ragù schmeckt aufgewärmt sogar noch besser. Du musst am Kochtag nur noch den Kürbis backen, füllen und überbacken.

Wie viele Kohlenhydrate hat Spaghettikürbis Bolognese?

Spaghettikürbis enthält nur ca. 6 g Kohlenhydrate pro 100 g und ist damit im Vergleich zu Weizenpasta (ca. 70 g) eine hervorragende Low-Carb-Alternative.

Unser Rezept für überbackenen Spaghettikürbis mit Bolognesefüllung ist die perfekte Lösung für alle, die italienischen Pasta-Genuss ohne viele Kohlenhydrate suchen! Im Ofen geröstet, verwandelt sich das Fruchtfleisch des Kürbis wie durch Zauberei in zarte Spaghetti-Fäden. Verfeinert mit einem aromatischen Ragù alla Bolognese und geschmolzenem Mozzarella holst du dir echtes Italien-Feeling stress- und glutenfrei an den Feierabendtisch.

Zutaten

Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
Für die Spaghettikürbis-Boote:
2 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} mittelgroße Spaghettikürbisse, je ca. 800 g-1 kg
2 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} EL Olivenöl
Für das Ragù alla Bolognese:
Zum Überbacken & Servieren:
0.5 TL Salz
15 Weitere Zutaten ...

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