Feierabend-Pasta in 20': Original toskanische Spaghetti mit Palmkohl
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Den Kohl waschen. Jetzt kommt der wichtigste Schritt: Streife die dunkelgrünen Blätter mit der Hand von unten nach oben vom dicken Strunk ab. Der Strunk ist zu hart und wird entsorgt (oder für Gemüsebrühe eingefroren). Die zarten Blätter in mundgerechte Stücke oder breite Streifen schneiden.
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Die Knoblauchzehen schälen und in…
5 Tipps für perfekte Spaghetti mit Schwarzkohl
Strunk rigoros entfernen: Nur das zarte Blattgrün verwenden, der Stiel bleibt auch nach dem Braten hart.
Pasta-Timing: Nudeln 2 Minuten vor der „Al dente“-Zeit abgießen, sie garen in der Pfanne noch nach.
Nudelwasser ist flüssiges Gold: Ohne die Stärke aus dem Nudelwasser wird das Gericht trocken. Unbedingt aufheben!
Pfanne nicht überhitzen: Olivenöl und Knoblauch dürfen nicht verbrennen, sonst wird die Sauce extrem bitter.
Pfanne vom Herd nehmen: Den Käse erst einrühren, wenn die Pfanne nicht mehr auf der heißen Platte steht, sonst klumpt er, statt zu schmelzen.
3 FAQs zu Palmkohl-Pasta
Muss ich Palmkohl vor dem Braten blanchieren? Nein, bei diesem Rezept braten wir die feinen Blätter direkt im Olivenöl an. Das bewahrt die Röstaromen und den leichten Biss.
Kann ich auch normalen Grünkohl verwenden? Ja, aber Grünkohl ist etwas zäher und herber. Du solltest normalen Grünkohl vorher 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
Passt auch Fleisch dazu? Wer es deftiger mag, kann vor dem Palmkohl das Brät einer italienischen Salsiccia-Wurst in der Pfanne anbraten.
Palmkohl ist das heimliche Superfood der toskanischen Küche. Wir zeigen dir, wie du das gesunde Wintergemüse in ein blitzschnelles, original italienisches Pastagericht verwandelst. Mit ordentlich Knoblauch, feinem Olivenöl und einem Trick für die perfekte, cremige Sauce.
In nur 20 Minuten steht diese authentische Pasta auf dem Tisch. Der erdige, leicht nussige Palmkohl harmoniert perfekt mit scharfem Chili, Knoblauch und frisch geriebenem Parmesan. Ein absolutes Wohlfühlessen für kühle Herbsttage!
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
- 400 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Spaghetti, idealerweise „al bronzo“ mit rauer Oberfläche
- 350 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g frischer Palmkohl, Schwarzkohl / Cavolo Nero
- 3-4 Knobla…
- 5 Weitere Zutaten ...