Schokoccino-Likör selber machen: cremiges Geschenk aus der Küche

SO GELINGT ER GARANTIERT

Schokolade wirklich fein hacken. Feine Stücke schmelzen bei kleiner Hitze vollständig. Grobe Stücke verleiten dazu, die Hitze hochzudrehen, und dann stockt das Eigelb.

Zur Rose abziehen statt kochen. Die Masse ist fertig, wenn sie den Rücken eines Kochlöffels überzieht und eine mit dem Finger gezogene Spur nicht sofort zusammenläuft. Rühre dabei auch die Topfecken mit, denn dort setzt die Schokolade zuerst an.

Wodka erst nach dem Herd. Kommt der Alkohol in die heiße Masse auf der Platte, verdampft ein Teil davon, und das Aroma leidet.

Das Sieb nicht weglassen. Es fängt Kakaoklümpchen und eventuelle Eiflöckchen ab. Nur so wird der Likör wirklich samtig.

Vor dem Servieren schütteln. Bei Likören mit Sahne und Kakao kann sich beim Stehen etwas absetzen. Ein kurzer Schüttler macht ihn wieder homogen. Dieser Hinweis gehört auch aufs Etikett.

FAQ

Wie lange hält sich selbst gemachter Schokoladenlikör? Weil Sahne, Milch und Eigelb drin sind, gehört er in den Kühlschrank und sollte innerhalb weniger Wochen getrunken werden.

Warum darf der Likör nicht kochen? Bei zu viel Hitze gerinnt das Eigelb und bildet Flocken. Außerdem brennt die Schokolade am Topfboden an.

Kann ich den Wodka ersetzen? Jeder neutrale Alkohol wie Korn funktioniert, ohne den Geschmack zu verändern. Brauner Rum oder Weinbrand bringen eine eigene, wärmere Note mit.

Wie serviere ich Schokoccino-Likör? Du kannst ihn gekühlt pur im Likörglas trinken, als Schuss im Espresso servieren – in Italien heißt Espresso mit Spirituose „caffè corretto“ – oder über Vanilleeis geben.