Hexen-Cupcakes für Halloween: saftig, schokoladig & einfach verziert

SO GELINGEN SIE GARANTIERT

Ganache wirklich abkühlen lassen. Sie darf nur noch zimmerwarm sein, wenn sie zur Butter-Frischkäse-Creme kommt. Ist sie zu warm, schmilzt die Butter und das Frosting läuft. Nach der Ganache nur wenige Sekunden rühren, denn langes Rühren macht Frischkäse-Frosting weich.

Teig sofort backen. Natron und Buttermilch reagieren direkt nach dem Verrühren. Wenn der Teig steht, gehen die Cupcakes schlechter auf. Rühre nur, bis der Teig glatt ist, und fülle die Förmchen zu etwa zwei Dritteln. So bleibt die Oberfläche flach genug für die Frosting-Tuffs.

Fondant-Deko 1–2 Tage vorher formen. Lass Hüte und Schuhe offen bei Zimmertemperatur trocknen, dann werden sie stabil. Bewahre sie nicht im Kühlschrank auf, dort zieht Fondant Feuchtigkeit und wird klebrig. Bei schwarzem Fondant helfen etwas Speisestärke an den Händen gegen Abfärben.

Erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen. Die Cupcakes mit Frischkäse-Frosting kommen gekühlt auf den Tisch. Hippenbeine und Hüte setzt du erst im letzten Moment auf. Die Hippen ziehen sonst Feuchtigkeit aus dem Frosting und knicken ein.

Für Kinder den Rum ersetzen. Nimm statt Rum Vanilleextrakt oder lass ihn einfach weg.

FAQ

Kann ich die Hexen-Cupcakes am Vortag backen? Ja. Die unverzierten Muffins halten luftdicht verpackt gut einen Tag, die Fondant-Deko trocknet offen. Frosting und Zusammensetzen machst du am Partytag.

Wie lange halten die fertigen Cupcakes? Wegen des Frischkäses gehören sie in den Kühlschrank und schmecken innerhalb von etwa zwei Tagen am besten. Die Deko kommt erst kurz vor dem Servieren drauf.

Kann ich Halloween-Cupcakes einfrieren? Die unverzierten Muffins ja, gut verpackt. Mit Frosting und Fondant lieber nicht, weil beim Auftauen Kondenswasser entsteht und die Deko verläuft.

Was kann ich statt Zebra-Hippen verwenden? Salzstangen oder Schoko-Sticks funktionieren auch. Für den Ringel-Look bemalst du sie mit geschmolzener weißer Schokolade.