Schnelles Pinsa-Panino mit Mortadella, Burrata und Rucola

Name: Schnelles Pinsa-Panino mit Mortadella, Burrata und Rucola
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 100 g geröstete und gesalzene Pistazien; 1 Knoblauchzehe; 0.5 Bund Basilikum; 0.5 Biozitrone (abgeriebene Schale und Saft); 8 EL natives Olivenöl extra; 40 g frisch geriebener Parmesan; 2 Pinse zum Aufbacken (à 250 g), alternativ 1 Ciabatta; 50 g Rucola; 150 g Mortadella in Scheiben; 2 Kugeln Burrata (à ca. 150 g); etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Ein gefülltes Pinsa-Panino mit Mortadella, Burrata und Rucola angerichtet mit selbstgemachtem Pisatzienpesto auf einem Teller

Foto: Anna Gieseler

Zeit gesamt 40 Min.

Zubereitungszeit 40 Min.

Schwierigkeit Mittel

Zubereitung

1
Die Pistazienkerne aus den Schalen lösen. Einige Pistazienkerne grob hacken und zum Garnieren beiseitelegen. Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und wie Pistazienkerne, Knoblauch, Zitronenschale, -saft und Öl in ein hohes, schmales Gefäß geben. Alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Dann den Parmesan unterrühren und das Pesto mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze…

Tipp

Damit dein sensationelles Pinsa-Panino lange unfassbar knusprig bleibt, bestreiche die Innenseiten der ofenwarmen Pinsa mit deinem Pesto, bevor der saftige Burrata darauf kommt. Das Fett im Pesto versiegelt den Teig. So weicht das belegte Panino garantiert nicht durch, behält seinen tollen Biss und schmeckt auch Stunden später beim Picknick noch wie frisch aus dem Ofen!

Lass dir unser Rezept für dieses Pinsa-Panino mit mit Mortadella, Burrata und Rucola nicht entgehen! Stell dir vor: Du öffnest einen schönen Wein und genießt dieses megaleckere Highlight. Die Basis wird blitzschnell und einfach im Ofen überbacken, das Pistazienpesto kannst du ratzfatz zusammenrühren und belegen. Ein unfassbar guter Snack, der absolut sicher gelingt und extrem schnell vorbereitet ist.

Zutaten

Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
100 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g geröstete und gesalzene Pistazien
1 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} Knoblauchzehe
0.5 Bund Basili…
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