Schneller Risoni-Salat mit Garnelen, Rucola und Feta
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Die Risoni nach Packungsangabe in einem Topf in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Gurke waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Dill waschen und trocken schütteln. Die Spitzen abzupfen und hacken.
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Risoni, Olivenöl, Zitronensaft und Dill…
Damit der Rucola wunderbar knackig bleibt und nicht durch die Säure des Dressings zusammenfällt, solltest du ihn unbedingt erst unmittelbar vor dem Essen unterheben.
Falls die Risoni nach dem Abkühlen etwas zusammenkleben, einfach einen kleinen Schuss Olivenöl zusätzlich unterrühren, bevor das restliche Gemüse dazukommt – so wird jede Gabelung zum lockeren Genuss!
Dieses Risoni-Salat Rezept mit Garnelen, Rucola und Feta ist die perfekte Wahl für ein schnelles, hochwertiges Mittagessen oder den entspannten Feierabend. Die kleinen Nudeln in Reisform verbinden sich megalecker mit knackigem Gemüse und würzigem Käse. Da alles ratzfatz vorbereitet ist, bleibt mehr Zeit für den Genuss. Ob im Büro oder beim Picknick – diese Kombination schmeckt authentisch nach Mittelmeer und ist durch die Garnelen herrlich proteinreich.
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
- 300 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Risoni
- 0.5 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} Salatgurke
- 2 Frühli…
- Noch 8 weitere Zutaten...