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Schnelle Tagliatelle mit grünem Spargel aus der Pfanne

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Tagliatelle angerichtet mit gebratenem mit grünem Spargel und Parmesan auf einem PastatellerFoto: © StockFood/Paul, Michael
Zeit gesamt 35 Min.
Zubereitungszeit 35 Min.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    Knoblauch schälen und fein hacken. Die Spargelstangen im unteren Drittel schälen, von den holzigen Enden befreien und waschen. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und fein hacken.
  • 2
    In einer großen Pfanne das Olivenöl…
Tipp

In der italienischen Frühlingsküche ist grüner Spargel (asparago verde) besonders begehrt, da er intensiv nussig schmeckt und nicht geschält werden muss. Das absolute Geheimnis dieses Rezepts liegt jedoch in einer original italienischen Technik namens Mantecatura: Durch das Hinzufügen des aufgefangenen, stärkehaltigen Nudelwassers in die heiße Pfanne emulgiert dieses mit dem Olivenöl, dem Zitronensaft und dem Parmesan. So entsteht wie von Zauberhand eine unfassbar cremige, glänzende Sauce, die sich perfekt um die Tagliatelle legt – ganz ohne einen Tropfen Sahne!

Diese Tagliatelle mit grünem Spargel aus der Pfanne sind mein liebstes Blitzrezept für den Feierabend, wenn es fantastisch wie in Italien schmecken soll. Frischer grüner Spargel trifft auf Zitrone, Kapern und Parmesan – eine herrliche Frühlingspasta, die in nur 35 Minuten fertig ist. So einfach holst du dir echtes Dolce Vita auf den Teller!

Zutaten
  • Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
  • 2 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Knoblauchzehen
  • 600 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g grüner Spargel
  • 0.5 Bund gemisc…
  • Noch 6 weitere Zutaten...
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