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Schnelle Pasta mit Ei & Tomatensoße: Serenas sardisches Blitzrezept

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Nudeln mit Serena Loddos Tomatensoße auf zwei Pastatellern, daneben Käse und Tomaten auf einem HolztischFoto: Anna Gieseler
Zeit gesamt 35 Min.
Zubereitungszeit 35 Min.
Schwierigkeit Leicht
Zubereitung
  • 1
    Für den Sugo die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne in heißem Olivenöl bei mittlerer Hitze in 3–4 Minuten glasig und weich dünsten. Die passierten Tomaten unterrühren, dann die stückigen Tomaten hinzufügen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 2
    Basilikum dazugeben und den Sugo bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben und die Soße eine schöne, sämige Konsistenz hat.
  • 3
    Die Malloreddus nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. In ein Sieb abgießen und sofort zurück in den heißen Topf geben. Sofort die Butter und das rohe Ei kräftig unter die Pasta rühren, sodass das Ei durch die Resthitze des Topfs in den heißen Nudeln mitgart und sich mit der Pasta verbindet. 5 EL frisch geriebenen Pecorino hinzufügen und alles gut vermengen.
  • 4
    Nun nach und nach die heiße Tomatensoße unterrühren, etwas Soße zum Anrichten zurückbehalten. Alles gut vermengen, bis die Malloreddus gleichmäßig von der sämigen Soße umhüllt sind. Die Pasta auf tiefe Teller verteilen, mit der restlichen Tomatensoße toppen, mit dem übrigen geriebenen Pecorino bestreuen und mit etwas Basilikum garniert servieren.

Du musst das unbedingt probieren: Serena Loddos Geheimrezept für cremige Tomatensoße zu schneller Pasta ist der Wahnsinn. Der Trick: Durch das rohe Ei und den Pecorino entsteht eine Bindung, die schmeckt wie von Nonna – ganz ohne Sahne. Dieses sardische Soulfood ist vegetarisch, in 35 Minuten zubereitet und mein absolut bestes Blitzrezept für stressige Tage. Hol dir das authentische Familienrezept und genieß Italien pur!

Zutaten
  • Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
  • 1 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} rote Zwiebel
  • 3 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} EL natives Olivenöl extra
  • 400 ${ingredients[2].amount.toString().replace('.', ',')} g passierte Tomaten, (Dose)
  • 300 ${ingredients[3].amount.toString().replace('.', ',')} g stückige Tomaten, (Dose)
  • 6-8 ${ingredients[4].amount.toString().replace('.', ',')} Basilikumblättchen, zzgl. ein paar zum Garnieren
  • 400 ${ingredients[5].amount.toString().replace('.', ',')} g Malloreddus, (alternativ andere kurze Pasta, z. B. Penne, Pipe rigate, Mezze maniche)
  • 20-30 ${ingredients[6].amount.toString().replace('.', ',')} g Butter
  • 1 ${ingredients[7].amount.toString().replace('.', ',')} sehr frisches Ei
  • ca. 9 ${ingredients[8].amount.toString().replace('.', ',')} EL frisch geriebener Pecorino
  • ${ingredients[9].amount.toString().replace('.', ',')} etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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