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Schnelle vegetarische Minestrone mit Cannellini-Bohnen & Rucola-Pesto

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Vegetarische rote Minestrone mit Cannellini-Bohnen in einem Topf, danaben Rucola-PestoFoto: Anna Gieseler
Zeit gesamt 35 Min.
Zubereitungszeit 35 Min.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Sellerie waschen, ggf. entfädeln und in Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.
  • 2
    2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Lauch…

Vergiss langweilige Gemüsesuppen! Dieses Rezept für rote Minestrone hat den ultimativen Twist: Ein frisches Rucola-Pesto mit gerösteten Sonnenblumenkernen sorgt für einen genialen, nussigen Kick. Die Basis aus Tomaten und Soffritto macht satt, während weiche Cannellini-Bohnen für herrliche Cremigkeit sorgen. Ein einfaches, vegetarisches Blitzrezept, das in 35 Minuten fertig ist. Gesundes Soulfood war noch nie so lecker!

Zutaten
  • Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
  • 1 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Stange Lauch
  • 200 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g Staudensellerie
  • 250 g bunte …
  • Noch 12 weitere Zutaten...
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