Schnelle Kürbis-Feta-Pasta: saftig, mit Röstaromen & cremig ohne Sahne
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Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Den Feta aus dem Kühlschrank nehmen, damit er beim Servieren nicht eiskalt ist.
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Den Butternut schälen, entkernen und in…
Welcher Kürbis eignet sich am besten für Kürbis-Feta-Pasta? Für klare, feste Würfel wie auf dem Bild ist Butternut ideal. Er hat wenig Fasern, bleibt beim Rösten in Form und wird schön orange. Hokkaido funktioniert auch und muss nicht geschält werden, wird aber schneller weich und etwas mehliger.
Warum wird meine Kürbis-Pasta trocken und wie verhindere ich das? Pasta und Feta nehmen nach dem Anrichten weiter Flüssigkeit auf. Binde die Pasta deshalb in der Pfanne mit Nudelwasser, Butter und Parmigiano, bis sie glänzt, und halte Nudelwasser zum Nachgießen bereit. Beim Aufwärmen hilft ein Schluck Wasser oder Brühe.
Kann ich Spaghetti statt Farfalle verwenden? Ja. Damit der Kürbis gut an langer Pasta haftet, pürierst du 150 g gerösteten Kürbis mit Nudelwasser und etwas Feta zu einer Sauce und schneidest die restlichen Würfel etwas kleiner. Die ganzen Würfel kommen dann als Topping obenauf.
Karamellisierte Kürbiswürfel, cremiger Feta und Pasta, die glänzt statt klebt. Mit einem einfachen Trick aus der italienischen Küche bleibt diese Herbstpasta bis zum letzten Bissen saftig, ganz ohne Sahne und ohne Pürierstab.
- 4 ${ recipe_quantity_value}
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Für den Ofenkürbis:
- 1 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Butternut-Kürbis, ca. 1,2 kg, ergibt ca. 900 g Fruchtfleisch
- 3 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} EL Olivenöl
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Für den Feta:
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Für die Pasta:
- 1 TL Salz
- 16 Weitere Zutaten ...