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Schnelle Caponata mit grünem Spargel und Burrata

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Caponata mit grünem Spargel und Burrata auf einem Vorspeisenteller, daneben Ciabartta-ScheibenFoto: falkemedia/Yuliya
Zeit gesamt 35 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Schwierigkeit Leicht
Zubereitung
  • 1
    Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • 2
    Das gesamte Gemüse gründlich waschen…
Tipp

Die Caponata ist ein absoluter Klassiker der sizilianischen Küche und berühmt für ihr „Agrodolce“-Aroma – das raffinierte Spiel aus Süße (Honig) und Säure (Balsamico). Während das Original traditionell mit Auberginen in der Pfanne geschmort wird, sorgt der grüne Spargel in dieser modernen Variante für einen frühlingshaften Biss. 

Küchen-Hack: Die Zubereitung im Ofen macht dieses Gericht zu einem unkomplizierten „Sheet Pan“-Rezept. So röstet das Gemüse gleichmäßig und entwickelt intensive Röstaromen, während du Zeit für deine Gäste hast. Genieße die Caponata am besten lauwarm, denn so entfaltet sich das Aroma der Kräuter und der Kontrast zur kühlen, cremigen Burrata am besten

Dieses Caponata mit grünem Spargel und Burrata musst du unbedingt testen! Es schmeckt original wie in Italien und ist dabei so einfach und schnell im Ofen zubereitet. Das Beste? Das Gericht ist vegetarisch, glutenfrei und wunderbar leicht – perfekt als Vorspeise für deinen nächsten Mädelsabend oder ein gesundes Wochenendmenü. Die cremige Burrata auf dem Röstgemüse ist ein Traum. Probier dieses Blitzrezept aus!

Zutaten
  • Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
  • 2 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Auberginen
  • 10 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} Stangen grüner Spargel
  • 1 rote Z…
  • Noch 12 weitere Zutaten...
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