Schnelle Nougat-Tannenbäume aus Blätterteig – nur 5 Zutaten

SO GELINGEN SIE GARANTIERT

Creme nur lauwarm, Schicht dünn. Die Nougatcreme so weit erwärmen, dass sie sich streichen lässt, aber nicht flüssig wird. Warme Creme macht den Teig weich, und eine zu dicke Schicht quillt beim Backen an den Seiten heraus.

Vor dem Ausstechen kalt stellen. Die geschichteten Platten 10–15 Minuten in den Kühlschrank legen. Kalter Blätterteig lässt sich sauber ausstechen, ohne dass die Lagen zusammengedrückt werden.

Ausstecher gerade drücken, nicht drehen. Drehen verklebt die Schnittkanten, dann gehen die Bäumchen schief oder gar nicht auf. Den Ausstecher zwischendurch in Mehl tauchen.

Ei nur auf die Oberfläche. Läuft das Ei über die Schnittkanten, verkleben die Teigschichten genau dort, wo sie aufgehen sollen. Mit wenig Ei und einem Pinsel nur die Oberseite bestreichen.

Puderzucker erst ganz zum Schluss. Auf noch warmem Gebäck schmilzt er weg. Erst bestäuben, wenn die Bäumchen komplett ausgekühlt sind, am besten kurz vor dem Servieren.

Der Reste-Tipp in Du-Form: Schneide die Teigreste in Streifen, dreh sie zu kleinen Nougatschnecken ein und backe sie gleich mit.

FAQ

Kann ich die Tannenbäume einfrieren? Ja, am besten roh. Ausgestochen auf einem Blech vorfrieren, dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. Gefroren aufs Blech setzen, mit Ei bestreichen und backen; die Backzeit verlängert sich dabei um einige Minuten [PRÜFEN Backzeit].

Wie lange halten sie gebacken? Blätterteig schmeckt am Backtag am besten. Am nächsten Tag kurz im Ofen bei etwa 160 °C aufbacken, dann werden sie wieder knusprig.

Kann ich sie ohne Tannenbaum-Ausstecher machen? Ja. Mit einem scharfen Messer Dreiecke schneiden, das ergibt ebenfalls Tannenbäumchen, und es bleiben weniger Reste.

Gibt es eine italienische Variante? Statt Nuss-Nougat-Creme passt Pistaziencreme. Das Lebkuchengewürz kann dann durch etwas abgeriebene Orangenschale ersetzt werden.

Sind die Tannenbäume für Kinder geeignet? Ja, und sie eignen sich gut zum Mitmachen beim Bestreichen und Ausstechen. Wegen der Haselnüsse in der Creme bei Nussallergie unbedingt verzichten.