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Saftiger Zwiebelkuchen: Das beste Originalrezept mit Hefeteig

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Selbstgebackener runder Zwiebelkuchen angeschnitten auf einer SchieferplatteFoto: Anna Gieseler & Kathrin Knoll
Zeit gesamt 2 Std. 5 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 15 Min.
Schwierigkeit Leicht
Zubereitung
  • 1
    Für den Hefeteig Butter schmelzen. Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in die Mulde bröseln und lauwarme Milche dazugießen. Mit den Fingern verquirlen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mit flüssiger Butter zu einem feuchten Teig verkneten. Schüssel abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
  • 2
    Für den Belag Zwiebeln schälen und in…
Tipp

Zwiebelkuchen "alla Italiana" 

Verleihe dem Klassiker ganz einfach eine mediterrane Note! Ersetze dafür den deutschen Speck durch gewürfelten Pancetta. Er ist weniger rauchig, dafür aber aromatischer im Geschmack. Rühre außerdem 50 g frisch geriebenen Parmesan (oder Grana Padano) unter die Sahne-Ei-Masse – das sorgt für eine herrliche Würze. Extra-Tipp: Statt Kümmel harmonieren frischer Thymian oder Rosmarin perfekt dazu. Buon appetito!

Du musst dieses Rezept probieren! Es ist der absolut beste Zwiebelkuchen, den ich kenne. Stell dir einen Boden aus luftigem Hefeteig vor, darauf ein unglaublich saftiger Belag mit Sahne und Speck – verfeinert mit etwas Kümmel. Ganz einfach aus der Springform gebacken, schmeckt das herzhafte Originalrezept lauwarm am besten. Perfekt zu einem Glas Wein oder Federweißer. 

Zutaten
  • 26er springform 1 ${ recipe_quantity_value}
  • Für den Teig
  • 250 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Mehl
  • 50 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g Butter
  • Für den Belag
  • Außerdem
  • 0.5 Würfel Hefe
  • Noch 12 weitere Zutaten...
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