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Saftiger Polentakuchen mit Mandeln, Ricotta & Honig-Rosmarin-Sirup

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Runder, angeschnittener Polentakuchen mit Mandeln und Ricotta übergossen mit Honig-Rosmarin-Sirup auf einer KuchenplatteFoto: © StockFood/Great Stock!
Zeit gesamt 1 Std. 10 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 10 Min.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen. Weiche Butter, 125 g Honig, Zitronenschale und Vanilleextrakt in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
  • 2
    Die Eier nacheinander jeweils gut…
Tipp

SO GELINGT ES GARANTIERT

Der Temperatur-Trick für den perfekten Teig: Achte darauf, dass Butter, Eier und Ricotta Zimmertemperatur haben. Sind die Eier oder der Ricotta zu kalt, gerinnt die weiche Butter beim Rühren und der Teig bindet nicht richtig.

Der richtige Grieß: Verwende feinen oder mittelfeinen Polentagrieß (Bramata). Zu grober Grieß macht den Kuchen im Biss zu körnig, feiner Grieß sorgt für eine wunderbare Struktur.

Sirup richtig aufnehmen: Bevor du den warmen Rosmarinsirup über den Kuchen gießt, stich die Oberfläche des warmen Kuchens mehrfach mit einem Holzspieß ein. So zieht der Sirup tief ins Innere und der Kuchen wird sensationell saftig.

FAQ

Kann ich den Polentakuchen vorbereiten? Ja, unbedingt! Dieser Kuchen schmeckt am zweiten Tag fast noch besser, da der Rosmarinsirup dann komplett durchgezogen ist. Bewahre ihn einfach gut abgedeckt im Kühlschrank auf und nimm ihn etwa 30 Minuten vor dem Servieren heraus.

Ist der Kuchen komplett glutenfrei? Ja. Da dieses Originalrezept ausschließlich mit Mandelmehl und Polentagrieß gebacken wird, kommt es komplett ohne Weizenmehl aus. Bei Zöliakie solltest du lediglich beim Einkauf darauf achten, dass auf allen Zutaten das Glutenfrei-Siegel steht.

Kann ich den Rosmarin auch weglassen? Wenn du die feine, kräuterige Note nicht magst, kannst du den Rosmarin im Sirup problemlos durch etwas mehr Zitronenschale oder einen Schuss Limoncello ersetzen. Der Kuchen wird trotzdem unwiderstehlich saftig.

Mit unserem authentischen Polentakuchen Rezept backst du dir ein Stück Italien. Durch Mandelmehl und cremigen Ricotta wird das klassische Gebäck unfassbar saftig und ist ganz nebenbei glutenfrei. Das aromatische Highlight: Ein warmer Honig-Rosmarin-Sirup, der nach dem Backen über den heißen Kuchen gegossen wird. Einfach und sensationell lecker!

Zutaten
  • Kuchen (Ø 24 cm) 1 ${ recipe_quantity_value}
  • 125 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g weiche Butter
  • 250 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g flüssiger Honig
  • 1 TL abgeri…
  • 9 Weitere Zutaten ...
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