Original Piadina Romagnola aus der Pfanne mit Schinken und Käse
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Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Olivenöl oder Schmalz und das lauwarme Wasser nach und nach hinzufügen. Den Teig ca. 5–8 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
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Den Teig in Frischhaltefolie wickeln…
❓Was ist Stracchino und wo finde ich ihn? Stracchino ist ein italienischer Frischkäse aus Kuhmilch, der unbeschreiblich cremig schmilzt. Du findest ihn im gut sortierten Supermarkt oder italienischen Feinkostladen. Ersatzweise eignet sich Crescenza oder milder, entrindeter Taleggio.
❓Warum wird für Piadina keine Hefe verwendet? Die originale Piadina ist ein ungesäuertes Fladenbrot. Eine winzige Prise Backpulver sorgt lediglich dafür, dass der Teig in der Pfanne die charakteristischen, knusprigen Luftblasen wirft.
❓Kann ich die Fladenbrote im Voraus backen? Ja! Du kannst die Piadine fertig backen, abkühlen lassen und luftdicht verpacken. Vor dem Essen einfach für 30 Sekunden pro Seite in einer heißen Pfanne reaktivieren, belegen und falten.
❗️Der Pfannen-Tipp: Verwende auf keinen Fall Öl in der Pfanne – die Piadina muss trocken gebacken werden. Backe die Fladen nicht zu lange, sonst werden sie steif wie Cracker und lassen sich nicht mehr beschädigungsfrei zusammenklappen.
Ein Bissen wie an der Adria! Unser authentische Rezept für traditionelle Piadina Romagnola mit Parmaschinken holt dir echtes italienisches Streetfood ratzfatz in die heimische Küche. Der hauchdünne Fladen backt in Minutenschnelle unkompliziert in der Pfanne und wird warm mit herrlich kaltem Stracchino und frischem Rucola gefüllt. Unfassbar gut!
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
- 500 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Weizenmehl, Tipo 00 oder Type 550
- 1 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} TL feines Meersalz
- 1 Prise Backpu…
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