Original Timballo di Pasta: Der spektakuläre Nudelkuchen ohne Stress
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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auberginen waschen, den Strunk entfernen und der Länge nach in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, die Auberginenscheiben darauflegen, von beiden Seiten mit insgesamt 3 EL Olivenöl bepinseln und leicht salzen. Für 15 Minuten im Ofen weich und biegsam backen. Danach herausnehmen und die Ofentemperatur auf 180 °C senken.
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Während die Auberginen im Ofen sind,…
Damit dein Timballo beim Anschneiden formstabil bleibt, solltest du zwei kleine Profi-Kniffe beachten: Finger weg von klassischem Büffelmozzarella oder Mozzarella in Lake! Diese Sorten enthalten zu viel Flüssigkeit. Im Ofen würde das Casein ausflocken und die austretende Molke deinen Nudelkuchen völlig verwässern – der Timballo würde beim Stürzen sofort in sich zusammenfallen.
daher immer den im Rezept beschriebenen schnittfesten Blockmozzarella (auch oft als Pizza-Mozzarella im Kühlregal zu finden).
Der ultimative Stressfrei-Vorteil: Du kannst den gesamten Nudelkuchen ratzfatz am Vortag komplett fertig schichten! Decke die Form einfach mit Frischhaltefolie ab und parke sie im Kühlschrank. Wenn die Gäste da sind, wandert das Ganze direkt eiskalt in den Ofen (die Backzeit verlängert sich dadurch lediglich um ca. 10 bis 12 Minuten). Das schmeckt nicht nur original wie in Italien, sondern sorgt durch die nächtliche Ruhezeit dafür, dass die Stärke der Pasta die Sauce perfekt bindet. Das Ergebnis: Ein unfassbar cleaner Anschnitt auf dem Teller!
Unser Rezept für Timballo di Pasta, der Nudelkuchen ohne Stress bringt dir das unbeschwerte Gefühl eines italienischen Feierabends direkt nach Hause. Während du entspannt mit einem Glas Pinot Grigio anstößt, schmort das original sizilianische Meisterwerk im Rohr. Der Clou: Dank unseres cleveren Ofen-Tricks musst du die Auberginen nicht stundenlang in der Pfanne anbraten! Das spart wertvolle Zeit sowie Fett, ist ratzfatz vorbereitet und schmeckt einfach unfassbar gut. Perfekt, um liebe Gäste ohne jede Küchektik tief zu beeindrucken.
- 4 ${ recipe_quantity_value}
- 2 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} große Auberginen, ca. 600 g
- 5 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} EL natives Olivenöl extra
- Meersa…
- 6 Weitere Zutaten ...