Original Schüttelbrot einfach selber backen wie in Südtirol

Feuchte Finger: Roggenteig klebt von Natur aus. Wenn du die Fladen mit den Händen flachdrückst, befeuchte deine Finger leicht mit Wasser oder bemehle sie stark, das erleichtert die Arbeit enorm. 

Gut auskühlen: Das Brot bekommt seine finale, knackige Härte erst, wenn es nach dem Backen vollständig an der Luft abgekühlt ist. 

So bleibt dein Schüttelbrot wochenlang knusprig: Das größte Geheimnis von Schüttelbrot ist seine absolute Trockenheit – Feuchtigkeit ist sein größter Feind! Bewahre die gebackenen Fladen deshalb niemals in einer Plastiktüte oder einer luftdichten Plastikdose auf. Dort staut sich die Restfeuchte und das Brot wird schnell zäh und weich. Am besten lagerst du es in einer einfachen Papiertüte, einem Stoffbeutel oder einer klassischen Blechdose an einem trockenen Ort (nicht im Kühlschrank!). So bleibt es problemlos mehrere Wochen lang herrlich knackig und schmeckt bei jeder Brotzeit wie frisch gebacken. 

Schneide das Schüttelbrot niemals mit dem Messer! Es wird traditionell einfach mit den Händen in mundgerechte Stücke gebrochen. Es ist die perfekte Beilage zu einer deftigen „Marende“ (Brotzeit) mit Südtiroler Speck, würzigem Bergkäse und einem guten Glas Rotwein.