Original Pastiera Napoletana als Mini-Ostertörtchen selber backen
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Die Eier trennen, Eiweiß abgedeckt kalt stellen. Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, eine Mulde hineindrücken. 150 g Zucker, 1 Prise Salz, die Hälfte der Zitronenschale und 3 Eigelb hineingeben. 150 g kalte Butter auf dem Mehl verteilen. Alles kurz durchhacken, dann von Hand zu einem glatten Teig verkneten. Diesen ca. 60 Minuten kalt stellen.
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Für die Füllung Milch, übrige Butter…
Eine Pastiera darf niemals frisch gegessen werden! In Süditalien wird sie traditionell bereits am Gründonnerstag oder Karfreitag gebacken. Sie muss unbedingt 2 bis 3 Tage abgedeckt an einem kühlen Ort (Zimmertemperatur oder eine kühle Speisekammer reichen, der Kühlschrank ist nicht zwingend nötig) durchziehen. Erst dann haben sich die Aromen von Zimt, Ricotta und Orange perfekt verbunden und die Füllung ist herrlich saftig. Ab dem Backtag sind die Törtchen problemlos 4 bis 5 Tage haltbar.
Für dein nächstes Frühlingsfest habe ich etwas Besonderes: Mit diesem Rezept kannst du Original Pastiera Napoletana als Mini-Ostertörtchen selber backen! Es ist ein grandioses Gebäck für einen italienisches Osterbrunchund schmeckt authentisch nach Orangenblüten und zartem Ricotta. Die kleinen Küchlein lassen sich wunderbar entspannt vorbereiten und gelingen einfach perfekt. Echtes Dolce Vita für dich!
- Stück 8 ${ recipe_quantity_value}
- 3 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Eier, zzgl. 3 Eigelb
- 300 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g Mehl, zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
- 240 g Zucker
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