Die besten Zucchini-Nudeln mit cremigem Zucchini-Pesto
-
1
Zucchini waschen und putzen. 4 Stück mit einem Spiralschneider zu dünnen Zucchininudeln verarbeiten. In ein Sieb geben, leicht salzen und ca. 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Übrige Zucchini waschen und raspeln. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, die Zucchiniraspel darin unter Rühren 4–5 Minuten dünsten. Pfanne vom Herd nehmen und die Zucchiniraspel abkühlen lassen.
- 2
Knoblauch schälen und hacken. Basilikum…
Damit deine Low-Carb-Pasta auf dem Teller deiner Gäste nicht verwässert (Zucchini bestehen zu über 90 % aus Wasser), ist das Salzen im ersten Schritt das A&O. Drücke die rohen Zoodles nach den 10 Minuten Ruhezeit zusätzlich sanft in einem sauberen Küchentuch aus.
Das cremige Zucchini-Pesto kannst du wunderbar schon am Vormittag zubereiten. Fülle es einfach in ein Schraubglas und bedecke die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl – so bleibt es im Kühlschrank ca. 3 bis 5 Tage frisch und behält seine leuchtend grüne Farbe!
Du suchst nach einer leichten Alternative für den Feierabend, die der ganzen Familie schmeckt? Unser neues Low-Carb-Rezept für Zucchini-Nudeln bringt frischen, mediterranen Wind in deine Küche! Das Gericht ist blitzschnell zubereitet und durch das selbstgemachte Pesto aus frischen Raspeln, Basilikum und knackigen Pinienkernen megalecker und wunderbar cremig. Eine italienische Low-Carb-Mahlzeit, die perfekt in deinen Alltag passt und auch deine Gäste restlos begeistern wird.
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
- 5 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Zucchini
- 60 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g Pinienkerne
- 7 EL native…
- 5 Weitere Zutaten ...