Kürbisbrot mit Hokkaido: saftig, einfach und aus nur 5 Zutaten

SO GELINGT ES GARANIERT

Püree ausdampfen lassen. Nach dem Abgießen die Kürbiswürfel 2–3 Minuten offen im heißen Topf stehen lassen, damit überschüssiges Wasser verdampft. Wässriges Püree ist der häufigste Grund für klebrigen Teig.

Püree nur lauwarm verarbeiten. Heißes Püree schadet der Hefe, der Teig geht dann schlecht auf. Das Püree sollte sich am Handgelenk nur noch angenehm warm anfühlen.

Wasser nach Gefühl zugeben. Wie viel Feuchtigkeit das Püree mitbringt, hängt vom Kürbis ab. Die 5 EL Wasser deshalb löffelweise einarbeiten: Der Teig soll weich und glatt sein, aber nicht an den Händen kleben.

Beherzt einschneiden. Mit einem sehr scharfen Messer etwa 1 cm tief sternförmig einschneiden. Zu flache Schnitte schließen sich beim Gehen wieder, und der Stern ist nach dem Backen kaum zu sehen.

Klopfprobe statt Uhr. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Bräunt die Oberfläche vorher zu stark, mit Alufolie abdecken, wie im Rezept beschrieben.

FAQ

Muss ich den Hokkaido schälen? Nein. Die Schale wird beim Kochen weich und lässt sich mitpürieren. Das bestätigt auch die Konkurrenz: Beim Hokkaido kann die Schale einfach mitverarbeitet werden, beim Muskatkürbis sollte sie entfernt werden. lecker

Ist das Kürbisbrot vegan? Ja, es enthält weder Ei noch Milch noch Butter [PRÜFEN Zutatenliste].

Wie lange hält Kürbisbrot? In ein Tuch gewickelt oder im Brotkasten etwa 2–3 Tage. Das Püree hält die Krume länger saftig als bei einem einfachen Weißbrot.

Kann ich Kürbisbrot einfrieren? Ja, am besten in Scheiben. So kannst du einzelne Scheiben direkt toasten oder auftauen lassen.

Kann ich das Püree vorbereiten? Ja. Gut abgedeckt hält es 1–2 Tage im Kühlschrank. Vor dem Verarbeiten auf Zimmertemperatur bringen, damit die Hefe gut arbeitet.