Cremiges Hokkaido-Risotto mit knusprigen Parmaschinken-Grissini

Name: Cremiges Hokkaido-Risotto mit knusprigen Parmaschinken-Grissini
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Hokkaidokürbis (ca. 1, 3 kg); 10 EL natives Olivenöl extra; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 300 g Risottoreis; 150 ml trockener Weißwein; 1.2 l heiße Gemüsebrühe; 100 g Feldsalat; 2 EL Kürbiskernöl; 40 g Kürbiskerne; 8 Sesamgrissini; 8 Scheiben Parmaschinken (ca. 80 g); 50 g kalte Butter; 60 g frisch geriebener Parmesan; etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Hokkaidokürbis-Risotto angerichtet mit Parmaschinken-Grissini und Feldsalat auf einem Esstisch

Foto: Ira Leoni

Zeit gesamt 1 Std. 10 Min.

Zubereitungszeit 1 Std. 10 Min.

Schwierigkeit Mittel

Zubereitung

1
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis waschen, halbieren und von Fasern und Kernen befreien. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden, in einer Schüssel mit 2 EL Öl sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie weich und goldbraun sind.
2
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch…

Tipp

Kann ich das Risotto für Gäste vorbereiten?

Das Risotto selbst sollte immer frisch gerührt werden. Du kannst aber den Kürbis schon vorher backen und pürieren sowie das Feldsalat-Öl vorbereiten. So stehst du abends nur noch für das Reiskochen am Herd.

Welcher Reis ist der richtige?

Nimm unbedingt speziellen Risottoreis (Arborio, Carnaroli oder Vialone Nano). Nur diese Sorten geben genug Stärke ab, um das Gericht cremig zu machen, behalten aber innen einen leichten Biss.

Du suchst ein unwiderstehliches Rezept für Hokkaidokürbis-Risotto das deine Gäste restlos begeistert? Dieses Gericht bringt pure Eleganz auf den Teller, ohne dich in der Küche zu stressen. Während der unkomplizierte Hokkaido im Ofen röstet, rührst du das Risotto herrlich schlotzig. Der absolute Hingucker: Ein leuchtend grünes Feldsalat-Öl und knusprige Grissini, umwickelt mit feinem Parmaschinken. So schmeckt der italienische Herbst!

Zutaten

Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
1 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Hokkaidokürbis (ca. 1, 3 kg)
10 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} EL natives Olivenöl extra
1 Zwiebel
12 Weitere Zutaten ...

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