Hähnchen-Involtini mit grünem Spargel, dazu Karotten-Tagliatelle
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Ricotta, Tomatenmark, Eigelb, getrocknete Tomaten und Knoblauch in einem hohen Gefäß pürieren. Creme mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken. Spargelstangen im unteren Drittel schälen, von den holzigen Enden befreien, waschen und in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren. Dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
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Hähnchenschnitzel trocken tupfen und…
Das Wort "Involtini" bedeutet auf Italienisch schlichtweg "kleine Röllchen" oder "Bündel". In ganz Italien gelten sie als absoluter Klassiker für das sonntägliche Secondo Piatto (den Hauptgang) im Kreis der Familie.
Ein besonders cleverer Handgriff in dieser Zubereitung sorgt für perfekten Genuss und spart zudem Abwasch: Die feinen Karottenstreifen werden nicht extra gekocht, sondern lediglich in ein Sieb gegeben. Wenn du das kochend heiße Nudelwasser darüber abgießt, garen die Gemüsenudeln wunderbar sanft mit. So behalten die Karotten einen herrlichen, leichten Biss und verbinden sich später im Topf ideal mit der cremigen Soße!
Hier ist mein absolutes Lieblings-Rezept für Hähnchen-Involtini mit grünem Spargel, und als Beilage Karotten-Tagliatelle! Diese gefüllten Hähnchenröllchen mit Spargel und Tomaten-Ricotta-Creme sind der perfekte Hauptgang für dein Osteressen oder einen anderen schönen Anlass im Frühling. Serviert in einer cremigen Weißwein-Basilikum-Soße schmeckt das authentisch wie in Italien!
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
- 150 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Ricotta
- 1 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} EL Tomatenmark
- 1 Eigelb
- Noch 15 weitere Zutaten...