Knusprige Gnocchi vom Blech mit Kürbis, Roter Bete & Feta-Dip
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Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Knoblauchknolle quer halbieren. Die Roten Beten schälen, waschen und in Würfel schneiden. Kürbis waschen, halbieren und von Fasern und Kernen befreien. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Rote Beten und Knoblauch auf einem gut gefetteten Backblech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen. Die Kürbisspalten mit 2 EL Öl sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Auf dem Backblech verteilen und alles 15 Minuten weiterbacken.
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Die Gnocchi mit 2 EL Olivenöl vermengen…
SO GELINGT ES GARANTIERT
Rote Bete klein würfeln. Sie braucht am längsten und bekommt deshalb 10 Minuten Vorsprung. Schneidest du sie in Würfel von etwa 1,5 cm, ist sie gleichzeitig mit den Gnocchi weich. Größere Stücke bleiben in der Mitte fest. Mit Einweghandschuhen färbt sie nicht auf die Finger ab.
Gnocchi roh aufs Blech geben. Gnocchi aus dem Kühlregal werden nicht vorgekocht. Mit Olivenöl vermengt backen sie im Ofen außen knusprig und bleiben innen weich.
Lieber zwei Bleche als ein volles. Liegen Gemüse und Gnocchi übereinander, dämpfen sie im eigenen Saft, statt zu rösten. Röstaromen und goldbraune Gnocchi bekommst du nur, wenn alles nebeneinander Platz hat.
Mozzarella trocken tupfen. Abgetropft und zusätzlich mit Küchenpapier getrocknet, gibt er weniger Wasser ab. So weichen die Gnocchi nicht durch.
Spinat erst zum Schluss. Verteile ihn direkt nach dem Backen auf dem heißen Blech. Durch die Restwärme fällt er leicht zusammen und bleibt trotzdem frisch.
FAQ
Welcher Kürbis eignet sich für Gnocchi vom Blech? Am besten Hokkaido, weil du ihn nicht schälen musst und die Schale im Ofen weich wird. Butternut geht auch, muss aber geschält werden.
Muss ich die Gnocchi vorher kochen? Nein. Gnocchi aus dem Kühlregal kommen roh mit etwas Olivenöl aufs Blech und garen im Ofen vollständig.
Kann ich das Blech vorbereiten? Ja, teilweise. Kürbis und Rote Bete kannst du am Vortag schneiden und getrennt, luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern. Den Dip rührst du frisch an, weil der geröstete Knoblauch erst aus dem Ofen kommt.
Kann ich vorgegarte Rote Bete verwenden? Ja. Dann entfällt der Vorsprung im Ofen: Gib die vorgegarte Rote Bete zusammen mit den Gnocchi aufs Blech.
Ist das Gericht vegetarisch? Es enthält kein Fleisch. Mozzarella und Feta werden aber teils mit tierischem Lab hergestellt. Wenn du streng vegetarisch kochst, achte auf die Angabe auf der Verpackung.
Unser Rezept für Gnocchi vom Blech ist genau richtig für Herbstabende, an denen du gut essen, aber nicht am Herd stehen willst. Kürbis, Rote Bete und Knoblauch rösten im Ofen, bis sie süß und weich sind, die Gnocchi werden außen knusprig und goldbraun. Zum Schluss schmilzt Mozzarella darüber. Der Clou: Aus der gerösteten Knoblauchhälfte rührst du einen cremigen Feta-Dip.
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
- 1 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Knoblauchknolle
- 500 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g Rote Beten
- 1 kleine…
- 10 Weitere Zutaten ...