Glutenfreie Lemon Bars ohne Backen: Schnell & easy
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Für den Boden eine eckige Form (ca. 20x20 cm) vollständig mit Backpapier auskleiden. Die gemahlenen Mandeln, die gehackten Nüsse und 60 Gramm Puder-Erythrit in einer Schüssel gut vermengen. Die geschmolzene Butter dazugeben und alles zu einer leicht klebrigen, bröseligen Masse verkneten. Diese Nussmischung gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen, mit den Händen oder einem Löffelrücken fest andrücken und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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Für die Creme den Doppelrahmfrischkäse,…
Was ist eigentlich Puder-Erythrit?
Erythrit ist ein natürlicher Zuckerersatzstoff (ein sogenannter Zuckeralkohol), der praktisch keine Kalorien hat und den Blutzuckerspiegel nicht ansteigen lässt. Das macht ihn zur perfekten Wahl für die Low-Carb-Küche und für Diabetiker.
"Puder-Erythrit" ist im Grunde nichts anderes als extrem fein gemahlenes Erythrit – genau wie Puderzucker. Das ist für dieses No-Bake-Rezept besonders wichtig: Normales, kristallines Erythrit löst sich in kalten Massen wie unserer Frischkäse-Ricotta-Creme nur sehr schlecht auf und würde beim Essen unangenehm zwischen den Zähnen knirschen. Das Puder sorgt hingegen für eine seidig-glatte Konsistenz. Du kannst also auch herkömmlichen Erythrit im Mixer vorher fein pulverisieren und so Puder-Erythrit selber machen.
Gute Alternativen zu Puder-Erythrit:
-Puder-Xylit (Birkenzucker): Die beste Low-Carb-Alternative. Es hat zwar etwas mehr Kalorien als Erythrit, schmeckt aber noch ähnlicher wie echter Zucker und hat keinen kühlen Nachgeschmack. (Achtung für Haustierbesitzer: Xylit ist für Hunde hochgiftig!)
-Klassischer Puderzucker: Wenn das Rezept nicht zwingend zuckerfrei oder Low Carb sein muss, kannst du das Puder-Erythrit einfach 1:1 durch ganz normalen Puderzucker ersetzen. Die Konsistenz und das Gelingen der Lemon Bars bleiben davon völlig unberührt!
Du musst unbedingt dieses Rezept für glutenfreie Lemon Bars ohne Backen probieren! Ich bin absolut begeistert, denn dieses Blitzrezept ist wunderbar leicht, bekömmlich und komplett zuckerfrei. Die besten Zitronenschnitten überhaupt – sie schmecken herrlich erfrischend und sind ganz easy in Minuten zubereitet. Den Rest erledigt dann ganz einfach dein Kühlschrank!
- Stücke 16 ${ recipe_quantity_value}
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Für den glutenfreien Boden:
- 150 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g gemahlene Mandeln, blanchiert
- 50 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g fein gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
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Für die zuckerfreie Zitronen-Creme:
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Für die Dekoration:
- 60 g Puder-…
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