Gebratener Radicchio auf Erbsen-Feta-Creme mit Pesto & Ciabattabröseln

Name: Gebratener Radicchio auf Erbsen-Feta-Creme mit Pesto & Ciabattabröseln
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Basilikum; 100 g Pinienkerne, geröstet; 10-11 EL natives Olivenöl extra; 1 Biozitrone (abgeriebene Schale und Saft); 4 Scheiben altbackenes Ciabatta; 1 EL Butter; 100 g TK-Erbsen; 250 g Feta; 200 g Joghurt; 2-3 Radicchio tardivo di Treviso; etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Gebratene Radicchioblätter angerichtet auf Erbsen-Feta-Creme mit Zitronen-Basilikum-Pesto, getoppt von Ciabatta-Bröseln

Foto: Adobe Stock/nata_zhekova

Zeit gesamt 45 Min.

Zubereitungszeit 45 Min.

Schwierigkeit Mittel

Zubereitung

1
Knoblauch schälen und grob hacken. Basilikum waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen. Einige zum Garnieren beiseitelegen, Rest mit der Hälfte der Pinienkerne, Knoblauch, 8–9 EL Öl sowie der Hälfte von Zitronenschale und -saft in ein hohes, schmales Gefäß geben. Alles mit dem Stabmixer pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Das Ciabatta in der Küchenmaschine fein…

Das ist garantiert die beste Art, Radicchio zu essen! Der leicht bittere Salat harmoniert perfekt mit der süßlichen Erbsen-Feta-Creme mit Joghurt und Zitronenfrische. On top sorgen geröstete Ciabattabrösel und Pinienkerne für den ultimativen Crunch. Dieses Rezept wirkt super edel, ist aber einfach gemacht. Ideal als schicke Vorspeise für Gäste oder leichtes vegetarisches Hauptgericht. Probier es aus!

Zutaten

Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
1 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Knoblauchzehe
1 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} Bund Basilikum
100 g Pinien…
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