Der weltbeste Florentiner Kirschkuchen vom Blech

Name: Der weltbeste Florentiner Kirschkuchen vom Blech
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 20
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 250 ml lauwarme Milch, nicht über 40 °C; 1 Würfel frische Hefe, 42 g; 80 g Zucker; 500 g Weizenmehl, Typ 405 oder italienisches Tipo 00; 1 Prise Salz; Abrieb von 1 Bio-Zitrone; 80 g weiche Butter, in Flöckchen; 2 Gläser Sauerkirschen / Schattenmorellen, Abtropfgewicht je ca. 350 g, gesamt 700 g; 2-3 EL Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln; 100 g Butter; 80 g Zucker; 2 EL Honig; 2 EL Schlagsahne; 200 g Mandelblättchen

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Selbstgebackener Florentiner Kirschkuchen in Stücke geschnitten auf einem Backblech

Foto: Adobe Stock/kab-vision

Zeit gesamt 1 Std. 45 Min.

Zubereitungszeit 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL des Zuckers auflösen. 5 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
2
Mehl, restlichen Zucker, Salz und…

Tipp

Kann ich den Kuchen auch am Vortag backen? Ja, absolut! Er schmeckt am zweiten Tag oft sogar noch besser, da der Hefeteig wunderbar durchgezogen ist und die Mandelkruste schön fest bleibt. Einfach mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken.

Kann ich auch frische Kirschen verwenden? Ja! In der Saison sind frische Süß- oder Sauerkirschen wunderbar. Für ein großes Blech brauchst du ca. 800 g frische Kirschen, gewaschen und entsteint.

Kann ich den Florentiner Kirschkuchen einfrieren? Er lässt sich hervorragend einfrieren. Schneide den komplett ausgekühlten Kuchen in Stücke und friere sie in Dosen ein. Nach dem Auftauen kurz im Ofen anwärmen, dann wird die Kruste wieder knusprig.

Die ganze Familie hat sich angekündigt und du suchst nach einem Kuchen, der alle satt und glücklich macht? Unser Florentiner Kirschkuchen im XXL-Format vom Blech ist die Lösung! Eine luftige, italienisch inspirierte Hefeteig-Basis fängt den Saft aus gleich zwei Gläsern Kirschen auf, während eine goldbraune, karamellisierte Mandelkruste den Kuchen von oben aromatisch versiegelt. Das sieht aus wie vom Bäcker und lässt sich für Gäste wunderbar stressfrei vorbereiten.

Zutaten

Stücke 20 ${ recipe_quantity_value}
Für den Hefeteig:
250 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} ml lauwarme Milch, nicht über 40 °C
1 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} Würfel frische Hefe, 42 g
Für den Belag:
Für die Florentiner-Kruste:
80 g Zucker
11 Weitere Zutaten ...

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