Grüner Bohnensalat mit Kartoffeln, Erbsen & leichter Vinaigrette
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Kartoffeln waschen und mit Schale in ausreichend Salzwasser in 20 – 25 Min. garen. Abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
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Beide Bohnensorten und Erbsen waschen,…
In Italien, besonders in der Region Ligurien, ist die Kombination aus grünen Bohnen und Kartoffeln (Fagiolini e Patate) ein echter Klassiker der "Cucina Povera".
Der Gesundheits-Hack: Das im Rezept verwendete Bohnenkraut (auf Italienisch Santoreggia) ist nicht nur für den Geschmack entscheidend. In der italienischen Kräuterkunde wird es traditionell verwendet, um Hülsenfrüchte bekömmlicher zu machen und die Verdauung zu fördern. Zudem sorgt die Verwendung von Brühe in der Vinaigrette dafür, dass die Kartoffeln den Geschmack tief aufsaugen ("schlonzig" werden), ohne dass man Unmengen an Öl benötigt.
Entdecke dieses geniale Rezept für einen grünen Bohnensalat mit Kartoffeln, Erbsen und leichter Vinaigrette, das dich sofort in den Süden träumen lässt! Dieser Salat schmeckt authentisch wie in Italien und ist der Hit auf jedem Buffet. Vegan, glutenfrei und dank des Dressings auf Brühe-Basis herrlich leicht. In Minuten vorbereitet, ist er das perfekte Blitzrezept für den Feierabend. Einfach unglaublich lecker!
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
- 500 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g festkochende Kartoffeln
- 400 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g grüne Bohnen
- 200 g dicke …
- Noch 10 weitere Zutaten...