Florentiner Apfelkuchen: Das Originalrezept mit knackiger Mandelkruste
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Mehl, Zucker und Salz mischen. Die kalten Butterwürfel zügig mit den Fingern unterkneten, bis eine bröselige Masse entsteht. Eigelb und Wasser hinzugeben, kurz zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
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In der Zwischenzeit die Äpfel schälen,…
Kann ich den Florentiner Apfelkuchen einfrieren? Ja, das funktioniert hervorragend. Schneide den komplett ausgekühlten Kuchen in Stücke und friere sie luftdicht verpackt ein. Nach dem Auftauen kurz bei 150 °C aufbacken, dann wird die Mandelkruste wieder knusprig.
Warum ist meine Mandelkruste zu hart geworden? Wahrscheinlich hat die Honig-Sahne-Mischung im Topf zu lange gekocht und das Karamell wurde zu dunkel. Lass die Masse auf dem Herd wirklich nur ganz kurz aufwallen – die restliche Arbeit erledigt der Backofen.
Kann ich das Rezept auch in einer kleinen Form backen? Absolut. Wenn du nur eine kleine 20-cm-Springform nutzen möchtest, halbiere einfach exakt alle Zutaten. Die Vorbackzeit verkürzt sich dann auf etwa 25 Minuten, die restliche Backzeit auf ca. 15-20 Minuten.
Manche Kuchenrezepte sind gut, andere bleiben im Gedächtnis. Dieser Florentiner Apfelkuchen gehört definitiv zur zweiten Kategorie. Unter einer goldbraunen, knackigen Mandel-Honig-Kruste versteckt sich eine extra dicke Schicht aus saftigen Äpfeln und Zimt, gehalten von einem klassischen italienischen Mürbeteig. Das Beste? Er sieht aus wie vom Konditor, ist aber herrlich unkompliziert zu backen.
- Stücke 12 ${ recipe_quantity_value}
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Für den Mürbeteig (Pasta Frolla):
- 300 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Weizenmehl, Typ 405 oder italienisches Tipo 00
- 100 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g Zucker
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Für die Apfelfüllung:
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Für die Florentiner-Kruste:
- 1 Prise Salz
- 14 Weitere Zutaten ...