Cioccolata calda: Original italienische heiße Schokolade zum Löffeln

5 Gelingtipps für original Cioccolata calda: 

Stärke immer in kalter Milch anrühren. In warmer Milch verkleistert sie sofort zu Klümpchen. 

Einmal aufkochen ist Pflicht. Erst dann bindet die Stärke vollständig. Sonst bleibt die Schokolade dünn und schmeckt leicht mehlig. 

Zartbitter mit 60–70 % wählen und fein hacken. Dann schmilzt sie schnell und gleichmäßig, und die Süße bleibt ausgewogen. 

Mit dem Silikonspatel statt nur mit dem Schneebesen rühren. Am Topfboden und in den Ecken setzt sich die Stärke zuerst an und brennt an. 

Lieber eine Spur flüssiger vom Herd nehmen. In der Tasse dickt die Schokolade beim Abkühlen noch nach. 

FAQ zur italienischen heißen Schokolade: 

Warum ist italienische heiße Schokolade so dick? Wegen zwei Dingen: etwas Speisestärke, die beim Aufkochen bindet, und einem hohen Anteil echter Schokolade statt nur Kakao. 

Kann ich Cioccolata calda vorbereiten? Ja. Abgedeckt hält sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen etwas Milch zugeben und bei niedriger Hitze glatt rühren. 

Geht es auch ohne Stärke? Ja, mit etwa 180 g Schokolade statt 120 g. Sie wird dann cremig, aber nicht ganz so löffeldick. 

Wie wärme ich die Tassen vor? Am einfachsten füllst du die Tassen mit heißem Wasser aus dem Wasserkocher, während die Schokolade auf dem Herd steht. Kurz vor dem Servieren gießt du das Wasser aus und trocknest die Tassen schnell ab. Hast du eine Siebträgermaschine, kannst du die Tassen auch auf der Wärmeplatte vorwärmen. Vorgewärmte Tassen lohnen sich, weil die dicke Schokolade in einer kalten Tasse schnell abkühlt und dabei noch weiter andickt. 

Leckere Cioccolata calda Varianten: 

Bicerin-Art: Pro Glas 1 Espresso unten, Schokolade darüber, flüssige Sahne obenauf, nicht umrühren. 

Gianduia: 2 EL Haselnussmus mit der Schokolade einrühren. 

Ein Hauch Zimt oder Orangenabrieb. 

Für Erwachsene: ein Schuss Rum.