Authentische Cestini: Teigtaschen mit Zucchini- Ziegenkäse-Füllung
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Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen und eine Mulde hineindrücken. Eier, Öl und Salz hineingeben. Alles mit einer Gabel vermengen, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, dabei nach Bedarf noch ein wenig kaltes Wasser oder Mehl einarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
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Inzwischen für die Füllung Zucchini…
Was sind Cestini?
Cestini sind gefüllte italienische Teigtaschen, deren Name übersetzt „kleine Körbchen“ bedeutet, da die Teigränder nach oben hin zu einer offenen Korbform gefaltet werden.
In italienischen Pasticcerien sind Cestini di Frutta ein echter Klassiker. Für diese süße Variante backst du die Körbchen aus Mürbeteig (Pasta Frolla), füllst sie mit feiner Vanillecreme (Crema Pasticcera) und toppst das Ganze mit frischen Waldbeeren oder Erdbeeren.
Du willst deine Gäste so richtig beeindrucken? Dann musst du dieses Rezept für authentische Cestini probieren! Die selbstgemachten „Körbchen“ aus Nudelteig sind prall gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Zucchini, Parmesan und Ziegenkäse. Der absolute Clou ist aber das Topping aus knusprigem Pancetta und feinem Erbsenschaum. Das schmeckt wie im besten Restaurant in Italien, gelingt dir aber garantiert auch zu Hause. Ein echtes Highlight für die Familie und besondere Anlässe!
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
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FÜR DEN TEIG
- 300 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g doppelgriffiges Mehl, zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
- 3 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} Eier
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FÜR DIE FÜLLUNG
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AUSSERDEM
- 1 EL native…
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