Niedliches Osternest aus Baiser mit Lemon Curd einfach selber machen
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Den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Eier trennen. Eigelbe abgedeckt kalt stellen, gesamtes Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. 180 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht. Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech 6 Baisernester spritzen (Ø ca. 8 cm), dabei darauf achten, dass der Boden der Baisernester vollständig mit Baisermasse bedeckt ist, die Baisernester innen aber einen Hohlraum zum späteren Füllen aufweisen. Im vorgeheizten Ofen ca. 2,5 Stunden trocknen lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
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In der Zwischenzeit Zitronen und Orange…
Um am Feiertag entspannt zu bleiben, kannst du die leeren Baisernester problemlos 1 bis 2 Wochen im Voraus backen. Bewahre sie einfach absolut luftdicht in einer Blechdose bei Zimmertemperatur (nicht im Kühlschrank!) auf. Auch das fertige Lemon Curd hält sich abgefüllt in einem sterilen Glas im Kühlschrank gut 2 Wochen. Fülle die Nester erst unmittelbar vor dem Servieren mit der Creme. So behält das Baiser seinen herrlichen Crunch und weicht nicht auf!
Stell dir vor, wie dieses Rezept für ein niedliches Osternest aus Baiser mit Lemon Curd deine Gäste beim Osterbrunch verzaubert! Die Kombination aus süßem, knusprigem Eischnee und fruchtig-cremigem Zitruscurd – am besten mit sonnenverwöhnten Zitronen wie in Italien – ist schlichtweg das weltbeste Frühlingsdessert. Ein absoluter Hingucker fürs Buffet!
- Stück 6 ${ recipe_quantity_value}
- 4 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Eier, zzgl. 1 Eiweiß
- 1 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} Prise Salz
- 380 g Zucker
- Noch 4 weitere Zutaten...