Authentisches Pane di altamura: Italienisches Hartweizen-Brot backen
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Die frische Hefe in dem lauwarmen Wasser vollständig auflösen.
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Den Hartweizengrieß in eine große…
Das richtige Mehl: Achte beim Einkaufen zwingend auf den Zusatz "Rimacinata". Das bedeutet, dass der Hartweizengrieß doppelt und somit extra fein gemahlen wurde. Mit grobem Grieß, den man für Grießbrei nutzt, funktioniert das Rezept nicht.
Klopf-Test: Das Brot ist perfekt durchgebacken, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Europas einzigartiges Kult-Brot: Wusstest du, dass das Pane di Altamura aus Apulien das einzige Brot in ganz Europa ist, das den strengen DOP-Status trägt? Das bedeutet: Es ist herkunftsgeschützt und genauso streng kontrolliert wie echter Parmigiano Reggiano oder Parma-Schinken!
Sein Geheimnis ist der feine Hartweizengrieß (Semola). Der sorgt nicht nur für die typisch dicke, dunkle Kruste, sondern auch für eine wunderbar saftige, gelbe Krume, die unglaublich aromatisch schmeckt. Der absolute Pluspunkt für den Alltag: Das Brot bleibt im Gegensatz zu anderen Weißbroten tagelang frisch und saftig!
Hast du mein Lieblings-Rezept für Pane di altamura schon probiert? Das original italienische Landbrot aus Hartweizengrieß besticht mit dicker Kruste und saftiger, gelber Krume. Es schmeckt authentisch wie in Italien und die Zubereitung gelingt zu Hause super einfach. Unbedingt ausprobieren!
- Laib 1 ${ recipe_quantity_value}
- 350 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} ml lauwarmes Wasser
- 5 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g frische Hefe
- 500 g Hartwe…
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