Authentische Gnocco Fritto: Knusprige Antipasti für Gäste
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Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Das Olivenöl und das kalte Sprudelwasser hinzugeben. Alles mit den Händen oder der Küchenmaschine zügig zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Konsistenz-Tipp: Klebt der Teig noch zu stark an den Fingern, einfach eine kleine Prise Mehl ergänzen. Ist er zu trocken, einen Schluck Wasser nachgießen. Den Teig abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
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Den Teig auf einer leicht bemehlten…
Gnocco fritto sind kleine, in Fett ausgebackene und dadurch luftig aufgeblähte Teigkissen, die ursprünglich aus der italienischen Region Emilia-Romagna stammen und dort traditionell als Vorspeise zu Aufschnitt und Käse serviert werden.
Viele haben Respekt vor heißem Öl, aber mit diesem Trick ist Frittieren absolut gelingsicher: Der Holzlöffel-Test! Um zu wissen, ob das Öl die perfekte Temperatur (ca. 170 °C) hat, halte einfach den Stiel eines Holzkochlöffels hinein. Steigen sofort viele kleine Bläschen am Holz auf, ist das Öl heiß genug. Wichtig: Das Öl darf nicht rauchen! Ist es zu kalt, saugt sich der Teig mit Fett voll und wird schwer. Ist es perfekt temperiert, verschließt sich die Oberfläche des Teigs sofort und die Gnocco Fritto bleiben innen herrlich fluffig und außen unfassbar knusprig.
Hier ist dein neues Rezept für original italienisches Gnocco Fritto – das perfekte Antipasti-Fingerfood für Gäste! Wenn am Wochenende ein Brunch oder eine Party ansteht, sind diese goldbraunen Teigkissen ein unfassbar leckerer Hingucker. Ratzfatz vorbereitet, blähen sie sich beim Ausbacken herrlich auf. Zusammen mit cremigem Burrata, feinem Schinken und knackigem Marktgemüse einfach ein Traum!
- ${ recipe_quantity_value}
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__Für die frittierten Teigkissen (Gnocco Fritto)
- 250 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Weizenmehl, Typ 00 ode 405er
- 1 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} TL Backpulver
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__Für das perfekte Antipasti-Brett
- 1 TL feines…
- 8 Weitere Zutaten ...