Original Focaccia col Formaggio di Recco knusprig mit Käsefüllung
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Mehl, Wasser, 30 ml Olivenöl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Alles für etwa 5 bis 10 Minuten zu einem sehr glatten, elastischen Teig kneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln (oder unter einer umgestülpten Schüssel) bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen. Diese Ruhezeit entspannt das Gluten, sodass sich der Teig später hauchdünn ausziehen lässt, ohne zu reißen.
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Den Backofen auf 250 °C Ober-…
Alternative für den Einkauf von Stracchino oder Crescenza: Da dieser milde, leicht säuerliche und extrem schmelzfähige Käse hierzulande oft schwer zu bekommen ist, kannst du dir ganz einfach behelfen: Mische 200 g hochwertigen Burrata mit 200 g Mascarpone oder cremigem Ricotta und einer winzigen Prise Salz. Achte nur darauf, dass der Burrata vorher gut abtropft, damit dein Teig im Ofen nicht durchweicht, sondern unfassbar knusprig wird!
Mach nicht den Fehler, diesen Käse-Traum als Beilage zu schweren Eintöpfen oder Suppen zu reichen! Diese Focaccia ist eine echte Solo-Künstlerin. Serviere sie unbeding direkt aus dem Ofen, solange der Käse im Inneren noch flüssig ist und herrliche Fäden zieht. Kühlt sie ab, verliert sie ihre Magie. Wenn du am Wochenende Gäste beeindrucken willst, gieße dazu einen kühlen Vermentino oder Pigato ein. Die feine Säure dieser Weißweine schneidet perfekt durch den reichhaltigen Käse – eine unfassbar gute Kombination!
Hier ist dein Rezept für eine original knusprige Focaccia mit Käsefüllung, die "Focaccia col Formaggio di Recco"! In Italien ist dieser Kult-Klassiker aus Recco eine echte Sensation. Anders als die dicke Focaccia Genovese aus dem Brotkorb, ist diese Variante der unangefochtene Star auf dem Teller. Ob als geselliger Starter für Gäste, mit einem frischen Salat als Hauptgericht oder als ausgefallenes Grillbrot – dieses Highlight ist ratzfatz gemacht und schmeckt unfassbar lecker!
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
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Für den Knusper-Teig:
- 300 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Weizenmehl, Type 00 oder 550
- 150 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} ml Wasser, Zimmertemperatur
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Für die Käse-Füllung:
- 30 ml Oliven…
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