Involtini

Spargel-Involtini mit Ricotta und Prosciutto

Für 4 Personen

20 Stangen grüner Spargel
200 g Ricotta
8 Scheiben Prosciutto
2 Knoblauchzehen, geschält, gehackt
Saft einer halben Zitrone
Natives Olivenöl extra
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Das untere Drittel der Spargelstangen schälen. Den Spargel in kochendem gesalzenen Wasser ca. 5 Minuten blanchieren, danach kalt abschrecken.

2 Den Ricotta mit Zitronensaft, dem Knoblauch sowie Salz und Pfeffer verrühren.

3 Jeweils 5 Spargelstangen mit einem EL der Ricottamischung bestreichen und in jeweils 2 Scheiben Prosciutto einwickeln, dann die 4 Bündel in eine mit Olivenöl gefettete Auflaufform legen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad/Gas Stufe 6 ca. 20 bis 25 Minuten backen. Mit Kartoffeln oder etwas frischem Brot servieren.

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