Saison

Für 4 Personen

4 Schweinerückensteaks
200 ml Sahne
1 Mozzarella, gewürfelt
8 Blätter Bärlauch, gehackt
100 ml Weißwein
Etwas Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Die Steaks kurz abwaschen und trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten anbraten, dann in eine Auflaufform legen.

2 Den Bratensatz aus der Pfanne mit dem Weißwein ablöschen und mit der Sahne aufgießen. Mozzarella und Bärlauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Die Soße über die Schweinesteaks geben und im Backofen für ca. 30 Minuten bei 200 Grad/Gas Stufe 6 überbacken.

Für 4 Personen

20 Stangen grüner Spargel
200 g Ricotta
8 Scheiben Prosciutto
2 Knoblauchzehen, geschält, gehackt
Saft einer halben Zitrone
Natives Olivenöl extra
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Das untere Drittel der Spargelstangen schälen. Den Spargel in kochendem gesalzenen Wasser ca. 5 Minuten blanchieren, danach kalt abschrecken.

2 Den Ricotta mit Zitronensaft, dem Knoblauch sowie Salz und Pfeffer verrühren.

3 Jeweils 5 Spargelstangen mit einem EL der Ricottamischung bestreichen und in jeweils 2 Scheiben Prosciutto einwickeln, dann die 4 Bündel in eine mit Olivenöl gefettete Auflaufform legen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad/Gas Stufe 6 ca. 20 bis 25 Minuten backen. Mit Kartoffeln oder etwas frischem Brot servieren.