Für 4 Personen

600 g Pasta nach Wahl
2 Knoblauchknollen
60 g Cashewnüsse
240 ml natives Olivenöl extra zzgl. Olivenöl zum Beträufeln
50 g Salbeiblätter
1 TL Zitronensaft
Salz und Cayennepfeffer

1. Als Erstes den Knoblauch rösten. Hierzu die Spitze der Knollen abschneiden, sodass die Zehen sichtbar werden. Knoblauch in eine ofenfeste Form legen, mit Olivenöl beträufeln und im Backofen bei 200 Grad/Gas Stufe 6 rösten, bis der Knoblauch bräunlich und weich wird. Herausnehmen und die Zehen herausdrücken.

2. In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen und abgießen.

3. Den Knoblauch zusammen mit den restlichen Zutaten im Mörser oder Küchenmixer fein zermahlen. So viel Öl zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zusammen mit der Pasta servieren.

Für 4 Personen

20 Stangen grüner Spargel
200 g Ricotta
8 Scheiben Prosciutto
2 Knoblauchzehen, geschält, gehackt
Saft einer halben Zitrone
Natives Olivenöl extra
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Das untere Drittel der Spargelstangen schälen. Den Spargel in kochendem gesalzenen Wasser ca. 5 Minuten blanchieren, danach kalt abschrecken.

2 Den Ricotta mit Zitronensaft, dem Knoblauch sowie Salz und Pfeffer verrühren.

3 Jeweils 5 Spargelstangen mit einem EL der Ricottamischung bestreichen und in jeweils 2 Scheiben Prosciutto einwickeln, dann die 4 Bündel in eine mit Olivenöl gefettete Auflaufform legen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad/Gas Stufe 6 ca. 20 bis 25 Minuten backen. Mit Kartoffeln oder etwas frischem Brot servieren.